Conocí a esta cadena de hamburguesas haciéndoles un trabajo de foodstyling. Eventualmente fui contratada para desarrollar una hamburguesa que será lanzada como promoción especial a final de año. Seguidamente desarrollamos recetas para darle un giro a sus sándwiches de pollo. El reto de este trabajo es una combinación de innovar, mantener la calidad de sus productos y permanecer en la línea productos que la marca ofrece. Ha sido un proyecto que en lo personal me gusta porque nunca antes había trabajado para una cadena de restaurantes de comida rápida.

Cuando creces con una heladería en tu memoria, es un sueño que te pidan trabajar para ella. ¡Olores de mi niñez y recuerdos lindos fueron la inspiración para desarrollar todos los especiales para un año de esta heladería! El reto fue usar los mismos sabores e ingredientes que ya se usaban en las recetas originales solo dándoles un giro creativo con el uso de salsas desarrolladas solo para este proyecto. Desarrollamos parfaits, batidos, recetas para el website y recetas para el catálogo institucional. Todo este trabajo dió como resultado un incremento significativo en las ventas de ese año! Al mismo tiempo hicimos fotografías para el catalogo institucional y para un marca hermana para su promoción!

Jeff Taylor, dueño de una las 10 tostadoras de café más reconocidas en USA, visitó como todos los años la finca de café El Socorro en Guatemala, en esa ocasión probó uno de los quiches de mi catering ¡y se enamoró de él!. Esa misma noche me llamó para preguntarme si quería desarrollar el menú de un café que acaba de adquirir. Así comenzó el desarrollo de menú para su café. En esta ocasión desarrollé todas las recetas y me trasladé a Kansas City a capacitar al personal del café cómo preparar todas estas recetas, empanadas (hand pies), quiches, brownies, blondies y scones. El reto… muchos, ¡como el tamaño de la cocina y el entrenamiento del personal! Pero la experiencia fue inigualable ya que la operación era el paraíso para los conocedores del buen café en un ambiente amable y muy diferente para mí.

Un amigo me reto a diseñar un menú para un lounge bar inspirado en temas asiáticos. El menú que desarrollamos era de sushi y boquitas fáciles de comer. Los rollos, dips con satori chips (hoy wonton chips lapau), y papitas crunchy acompañaron por el tiempo que estuvo abierto el lounge a muchos a gozar con buena música en un ambiente muy agradable.

Empecé formalmente mi servicio de catering para el cual he desarrollado todas las recetas. Probando, mezclando, quitando, y agregando, cada temporada platos nuevos y reinventando los clásicos de mi cocina que siguen siendo favoritos. Un total en el menú el día de hoy de 112. El reto al desarrollar un menú para un servicio de catering es mantener un balance y lograr que los clientes queden satisfechos con los sabores y texturas de cada uno, mantener la calidad y consistencia en cada uno de los pedidos, siempre estar abierta a las sugerencias y gustos de mi clientela, reinventarse a los sabores de moda y temporada ¡para estar actualizada siempre!. Lo que empezó con la idea de sólo hacer galletas y postres se volvió en un servicio de comida inspirada en mis influencias italiana y mezcla de sabores latinos y asiáticos y los postres clásicos preferidos de la chef.

Dos amigas ecuatorianas me invitaron a formar parte del equipo creativo de su nuevo sueño, un restaurante de comida internacional inspirado en nuestro lugar preferido en Providence, Rhode Island. Por tres meses apoyé en diseñar los especiales del menú y a lograr que su sueño se hiciera realidad. ¡Hay muchos retos a la hora de abrir un restaurante nuevo! Fue una linda experiencia conocer el sin fin de ingredientes y un poco más de la cocina ecuatoriana!