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Soy Food Stylist, Desarrolladora de Recetas y Chef.

Estoy buscando conectar y colaborar con personas y proyectos alrededor del mundo. ¡Conozcámonos!

hola@paulinadelacerda.com
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Sobre mí

Mi historia con el food styling y fotografía de comida empieza con mi primer trabajo en NYC en 1999. Fui asignada a hacer el catálogo de la empresa en la que trabajaba para la temporada siguiente, tres días de producción de fotografía, en un espacio único, (el celar de una tienda de vinos en el sótano de Chelsea Market), un fotógrafo sueco, su asistente y yo creando bellas imágenes para vender nuestros productos: canastas de regalo y fotos de productos y chocolates (¡pulir chocolates hasta que brillaran como diamantes!).

¡Desde el primer momento la magia del food styling me atrapó sin saber que años después descubriría que sería mi máxima pasión!

El tiempo paso y seguía explorando el campo culinario. Alrededor del año 2004, viviendo en Guatemala, fui contratada como asistente en la producción de un libro de comida centroamericana. Volví a tener la experiencia de trabajar más cerca de este campo; investigar acerca de la cocina centroamericana, estandarizar las recetas y finalmente ser asistente del food styling para esta producción. Me encantó la experiencia. Cada foto contaba una historia. Cada receta reflejaba la herencia de años de conquista o fusión de culturas.

Pero no fue si no hasta el año 2008 que mi amigo, el fotógrafo Alan Benchoam, me empujó a hacerlo profesionalmente. A partir de allí empecé esta aventura como foodstylist, aprendiendo, capacitándome, abriéndome camino y tomando cada proyecto como un reto único.

El campo culinario es muy extenso, he tenido la oportunidad de explorar varias ramas de éste, la comida en general me apasiona, ¡pero el food styling es mi nirvana!


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Experiencia Laboral

turner
Food Stylist actualmente
Lapau Catering Gourmet actualmente

Servicio de catering

Hamburguesas del Puente actualmente

Desarrollo de recetas

Heladería Pops Mar. 2017

Desarrollo de nuevas recetas

PT's Coffee (Kansas) Jul. 2014
Satori Bar Jun. 2008

Asesoría en desarrollo e implementación de menú

Universidad Rafael Landívar Feb. 2008

Catedrática en la carrera de Administración de Hoteles y Restaurantes

Restaurante Kakao Jul. 2007

Asesoría en cambio de imagen del restaurante

Café Capeuleu May. 2007

Asesoría en desarrollo de recetas con café

Canela y Tangelo (productos gourmet envasados) Jun. 2006

Socia fundadora, responsable de mercadeo, ventas y promoción de productos, creación y actualización permanente de website, y desarrollo de nuevos productos

Revista Taxi Oct. 2006

Columna culinaria

TACA Dec. 2004

Asesora de edición para libro de cocina centroamericana Colores y Sabores de Centroamérica

Restaurantes Porai, Tapas y Cañas, y Tabú Dec. 2004

Asesoría de menú y planeación de restaurantes. Diseñar menú, recetas y costos. Planificación de cocina y equipo necesario para funcionamiento de operación. Asesoría en planeación organizacional, estrategia de imagen y mercadeo y equipo en general.

Restaurante Paragon (Quito, Ecuador) Oct. 2001

Participación en etapas de pre y post apertura, diseño de menú y de cocina, selección de equipos, especialidades del día, diseño de sistema de compras


Educación

turner
Taller Intensivo de Fotografía de Comida y Still Life Jan. 2017 - Mar. 2017

Taller personalizado con la talentosa Luisa Morón en Malaga, España.

Taller personalizado de Food Styling (N.Y.) Apr. 2013

Impartido por James Peterson (fotógrafo y productor de libros de cocina) y Laura Knoop (food stylist), www.jimcooks.com, www.laurieknoop.com

Curso de Food styling y fotografía para comida Apr. 2009

Institute of Culinary Education

B.A. Mercadeo de Comida con Concentración en Sociología (Cum Laude) Feb. 1994 - Feb. 1998

Johnson & Wales University (Providence, Rhode Island, E.E.U.U.)

B.A. Administración de Servicios de Alimentos (Cum Laude) Feb. 1994 - Feb. 1998

Johnson & Wales University (Providence, Rhode Island, E.E.U.U.)

A.A.A. Artes Culinarias (Cum Laude) Feb. 1994 - Feb. 1998

Johnson & Wales University (Providence, Rhode Island, E.E.U.U.)

Taller de Dibujo Creativo Aug. 2006

Universidad Rafael Landivar, impartido por Karen Shaw

Taller de Escultura y Danza Jan. 2006 - May. 2006

Impartido por Denis Leder y Sabrina Castillo

Taller de Pintura Abstracta Feb. 1997

Rhode Island School of Design

Diseño Gráfico Feb. 1994

Universidad Rafael Landívar

Diploma en Alta Cocina Feb. 1993

Scuola di Alta Cucina Cordon Bleu (Roma, Italia)